LOMO O COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA


INGREDIENTES:

• 1 libra de lomo o costilla alta de cerdo.
• Sal china.
• 4 dientes de ajo.
• 2 oz. de cebolla picada.
• 75 ml de jugo de piña.
• 60 ml de salsa inglesa.
• 1lata pequeña de pasta de tomate.
• 1 taza de ketch up.
• Azúcar.
• Pimienta negra.
• 2 cucharadas de mostaza.

Procedimiento

Se pone a cocinar la costilla en una olla con agua hirviendo pero antes se unta con mostaza, sal china, pimienta y azúcar, se cocinan hasta que la costilla este blanda, se cocina a fuego medio. Luego se saca y se corta en el tamaño de porción que desee.

Para la salsa.

Se agregan 2 onzas de cebolla picada, 4 dientes de ajo sin el centro. Esto se pone a saltear en aceite y cuando la cebolla este transparente se agrega la pasta de tomate y se fríe hasta que tenga un color oscuro, luego se agrega la salsa ketch up, 60 ml de salsa perry, 75 ml de jugo de piña, sal china y azúcar al gusto. Se fríe y se corrige con sal y pimienta. Se unta esta salsa en la costilla y se mete al horno a 300*F por 5 minutos, se sacan del horno y se vuelven a untar de salsa y se meten a hornear por otros 5 minutos y listo para servir.